La Nouvelle-Guinée reste le pays où poussent les deux variétés, Planifolia et Tahitensis, alors attention aux profils olfactifs. On y retrouve des notes puissantes de pains d’épice – réglisse marquées via une préparation dite traditionnelle avec échaudage et étuvage (vs Tahitensis de Polynésie) .
Tahitensis
La vanille des grands chefs
Les pâtes de vanille Premium Chef associent extrait et grains de vanille dans des textures adaptées aux contraintes de production. Elles assurent une diffusion homogène de l’arôme et un marquage visuel naturel, tout en simplifiant la mise en œuvre au quotidien.
Gousses Tahiti, Polynésie française
Tahitensis Sachet sous vide 100 gr / 500 gr / 1 kgAh, la Vanille de Tahiti, si particulière sur ses notes amandée ; frangipane ; fruités ; souvent fruits rouges mûrs … Pour elles, la cueillette se fait une fois le fruit en maturité sur la liane, pas d’échaudage, d’étuvage, les gousses déjà jaunies, parfois un peu marron, sont massées et séchées au soleil avec ce savoir-faire si particulier qui pousse à être plus sensible au toucher.