Une gousse vraiment spéciale, parfois écartée avec ses notes particulières anisée – réglisse, dans certaines origines, elle est considérée comme “la mauvaise herbe”, dans d’autres elle reprend un intérêt et devient une vraie spécialité qui commence à être reconnue, mais toujours différente.
Pompana
La vanille confidentielle
Témoin de la diversité naturelle du vanillier, la Pompona est une variété plus rare et singulière, appréciée pour son caractère différent des standards classiques. Proposée en origines tropicales selon disponibilité, elle offre un profil plus discret, souvent moins intense en gastronomie traditionnelle, mais intéressant pour des usages créatifs et des accords originaux. Une vanille de découverte, idéale pour sortir des sentiers battus.