Très proche de la vanille de de Madagascar, parfois plus forte, mais aussi beaucoup plus sensible et fragile dans la durée.
Planifolia
L’emblématique vanille de référence
Intense, profonde et résolument gourmande, la Planifolia est la variété la plus recherchée pour sa richesse aromatique et son bel équilibre. Proposée ici en provenance de Madagascar, elle dévoile un profil riche et harmonieux, aux notes boisées et cuirées, avec une longueur en bouche chaleureuse et enveloppante. Parfaite pour sublimer pâtisseries, crèmes, ganaches et desserts d’exception.
Gousses de vanille Ile Maurice
Planifolia Bourbon Sachet sous vide 250 grIl y a eu longtemps un vrai savoir-faire vanille sur cette île qui fait tant rêver ! Dans le sud, une femme passionnée reprend la suite de son père, le séchage est au point pour de superbes Gousses avec une note coco vraiment chaleureuse.
Gousses de vanille Inde
Planifolia Bourbon Sachet sous vide 250 grUn pays qui produisait beaucoup de Vanille avec une filière réduite mais qui maintient un niveau de qualité avec ses notes caractéristiques de la Planifolia.
Gousses de vanille La Réunion Bio Bourbon
Planifolia Bourbon Sachet sous vide 250 grUne très belle vanille française Bio, puissante et dense, elle est souvent givrée, caractéristique de ce taux de Vanilline naturel très élevé. Les ventes partent surtout pour les touristes locaux, laissant peu de quantités abordables pour les Chefs de métropole ou d’ailleurs.
Gousses de vanille Madagascar Bourbon
Planifolia Bourbon Sachet sous vide 140 gr / 250 gr / 1 kgLa plus connue à travers le monde, son profil olfactif est de loin celui que nous connaissons tous, avec ses notes : cuir – animal – foin & paille – boisé.
Gousses de vanille Mexique
Planifolia Bourbon Sachet sous vide 250 grLa “Mère des Vanilles”, on dit que toutes les Vanilles du monde viennent du Mexique ; de la région de Vera Cruz, tout comme notre sélection de haut niveau avec ses notes puissantes chocolat- réglisse
Gousses de vanille Ouganda
Planifolia Bourbon Sachet sous vide 250 grUn climat, des terres les lieux adaptés à la vanille, il y a même 2 récoltes dans l’année à des lieux différents !
Gousses de vanille Papouasie Nouvelle Guinée
Planifolia Bourbon Sachet sous vide 250 grLe seul pays où poussent les 2 variétés Planofolia et Tahitensis, alors attention au profil aromatique, notes puissante de pain d’épices- reglisse marquées avec une préparation “traditionnelle” avec échaudage/ étuvage (vs Tahitensis de Polynésie)