Gousses Tahiti, Polynésie française

Ah, la Vanille de Tahiti, si particulière sur ses notes amandée ; frangipane ; fruités ; souvent fruits rouges mûrs … Pour elles, la cueillette se fait une fois le fruit en maturité sur la liane, pas d’échaudage, d’étuvage, les gousses déjà jaunies, parfois un peu marron, sont massées et séchées au soleil avec ce savoir-faire si particulier qui pousse à être plus sensible au toucher.